V. Honoré 1819-ben követte apját, Honoré IV-et a monacói trónon, aki a francia forradalom alatt elvesztette a hatalmát, de 1814-ben visszakapta azt a bécsi kongresszus után.

V. Honoré konzervatív és vallásos volt, és megpróbálta helyreállítani a hercegség gazdaságát és tekintélyét. Ő volt az első monacói uralkodó, aki a hercegi címet használta, és nem a monacói úr címet.

V. Honoré pénzverése a francia frankhoz igazodott, amelyet 1803-ban vezettek be Franciaországban. A monacói pénzek aranyból, ezüstből és rézből készültek, és a herceg címerét, nevét és jelmondatát viselték. A pénzek értéke 5, 10, 20, 40 és 100 frank volt.

V. Honoré pénzverése a hercegség történetében a legnagyobb mennyiségű és a legjobb minőségű volt. A pénzek ma ritkák és értékesek a gyűjtők számára.